Spôsob, akým vyrábame, distribuujeme a konzumujeme potraviny, je významnou súčasťou našej ekologickej stopy. Potraviny sa stávajú najväčším zdrojom emisií skleníkových plynov. Štyridsať percent všetkých vyrobených potravín sa vyhodí. Potraviny, ktoré sa nikdy nezjedia, sú zodpovedné za 10 % celosvetových emisií skleníkových plynov a produkcia potravín je jedným z najväčších prispievateľov k strate biodiverzity a biotopov. Odhaduje sa, že 61,5 % prirodzených biotopov v strednej a východnej Európe (SVE) je ovplyvnených poľnohospodárskou výrobou.

Tesco a WWF preto spojili svoje sily, aby zvýšili povedomie o udržateľných stravovacích návykoch s cieľom zlepšiť zdravie a zmierniť vplyv našich potravín na životné prostredie. Oznámenie partnerstva prebiehalo symbolicky v deň, v ktorom sa vyčerpali zdroje planéty – Earth Overshoot day 21.7.2021.

Partnerstvo Tesco s WWF sa v stredoeurópskom regióne zameriava na tri kľúčové oblasti:

• Zvyšovanie povedomia medzi zamestancami obchodného reťazca TESCO o úlohe, ktorú môžu zohrávať pri znižovaní vplyvu firemných aktivít na životné prostredie a prírodu

Pozdvihnutie záujmu zákazníkov o udržateľnejší výber potravín, ktorý môžu robiť každý deň

Spoluprácu s dodávateľmi a partnermi s cieľom zvýšiť povedomie o osvedčených postupoch udržateľnej výroby a zabezpečiť cenovo dostupné možnosti pre nakupujúcich

Priemerný Slovák v roku 2022 skonzumoval takmer 32 kg cukru, 70 kg mäsa a mäsových výrobkov, ale len 1,7 kg strukovín. Aj takéto čísla uvádza vo svojich materiáloch Štatistický úrad Slovenskej republiky.

Organizácia WWF vydala nové odporúčania k zdravému a udržateľnému stravovaniu v strednej Európe s názvom “Livewell”. Metódu ktorú pôvodne vyvinula vo Veľkej Británii, prispôsobila na podmienky v našom regióne, s ohľadom na miestne nutričné, geografické, kultúrne a trhové špecifiká. Stravovacie odporúčania, ktoré WWF Slovensko prináša v rámci svojej najnovšej správy Zmena je na našom tanieri, boli prispôsobené na naše podmienky v spolupráci s výskumnou organizáciou Blonk Consultants. Tá na základe údajov o stravovaní dospelých v Českej republike, Maďarsku a na Slovensku navrhla optimalizované jedálničky pre jednotlivé krajiny, tak, aby:

• boli dodržané všetky národné výživové odporúčania,
• stravovanie nebolo pre ľudí drahšie,
• sa znížila uhlíková stopa a aj stravovanie prispievalo k splneniu klimatického cieľa do roku 2030, ktorým je obmedzenie globálneho otepľovania na 1,5 °C.

Aktuálne stravovacie návyky Slovákov nespĺňajú nutričné odporúčania. Podľa štúdií HSBC máme na Slovensku dve tretiny dospelej populácie a až štvrtinu detí, ktorá má nadváhu či obezitu. Odhaduje sa, že v roku 2030 bude trpieť obezitou až 30% populácie, ak sa súčasný trend nezmení. Zároveň podľa správy WWF naše jedálničky zanechávajú priveľkú uhlíkovú stopu. Tá aktuálne dosahuje 4,51 kg ekvivalentu oxidu uhličitého (CO2e) na osobu a deň. Cieľom štúdie je ukázať, že do roku 2030 môžeme úpravou stravy podľa metódy Livewell znížiť toto číslo na polovicu.

Navrhovaná strava je flexibilná a pozostáva zo širokej škály potravín. Je bohatá na zeleninu, ovocie a strukoviny, obsahuje primerané množstvo mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a rýb. Livewell odporúča minimalizovať konzumáciu potravín s vysokým obsahom tuku, soli a cukru a ultra spracovaných potravín.

Čo by sme mali zmeniť podľa metódy LIVEWELL